Sådan laver du den perfekte kalveculotte i ovn

Kalveculotte er en udskæring af kød, der tages fra dyrets bagben. Denne udskæring er velegnet til stegning, da den har en fremragende marmorering og et godt forhold mellem magerhed og fedt. En kalveculotte i ovn bliver mør og saftig med en sprød og smagfuld skorpe, når den tilberedes korrekt.

Det kan dog være svært at tilberede en kalveculotte, således den bliver mør og saftig. Følg nedenstående trin for at lære, hvordan du tilbereder den perfekte kalveculotte i din ovn.

Det første, du skal gøre, er at forvarme din ovn til 350 grader. Derefter tager du din kalveculotte og krydrer den med salt, peber og andre krydderier og urter, som du kan lide. Sørg for at bruge friskkværnet sort peber for at opnå det bedste resultat. Når den er krydret, skal du lægge den i et fad. 

Derefter skal du tilføje lidt væske til panden. Det kan være vand, bouillon, vin eller en anden form for væske. Væsken hjælper med at holde kødet fugtigt under tilberedningen og forhindrer også, at den klæber fast til bunden af panden eller fadet. Dette er et vigtigt step således du får en mør steg.

Når din kalveculotte er i fadet og krydret, kan du sætte den ind i ovnen og lade den stege i ca. 45 minutter til en time, eller indtil den når en indre temperatur på 145 grader.

Når den har nået 145 grader, tages kalveculotten ud af ovnen, og den hviler i et par minutter, inden den skæres ud og serveres.

Når den er tilberedt korrekt, er en kalveculotte i ovn en imponerende og lækker hovedret. Ved at følge de enkle trin, der er beskrevet ovenfor, kan du sikre, at din steg bliver perfekt hver gang. Bon appetit!

Vis dette opslag på Instagram

Et opslag delt af Madens Verden (@madensverden.dk)

Vis dette opslag på Instagram

Et opslag delt af Jonas B. Klepp (@jonasbklepp)

Kalveculotte er uden tvivl super lækkert, men skal du virkelig have det lækreste kød, så skal du prøve Wagyu kød.